Spotkaj nasz food truck na trasie!
Sprawdź rozkład jazdy >>

Mięso wieprzowe

Mięso wieprzowe

  • systemem objętych zostało 5 najszlachetniejszych elementów mięsa wieprzowego – schab, szynka, karkówka, polędwiczka, łopatka;
  • mięso pozbawione jest wad jakościowych, takich jak PSE,DFD, co oznacza, że:
    • posiada prawidłową strukturę (nie jest zbyt twarde, ani zbyt miękkie),
    • charakteryzuje się barwą różowo-czerwoną,
    • nie ma nadmiernego wycieku soku mięśniowego,
  • nie może być mrożone, co stanowi o jego wysokiej jakości,
  • nie może być nastrzykiwane – do mięsa nie jest wprowadzana woda ani inne substancje przyczyniające się do zwiększenia masy i poprawy jego jakości,
  • schab charakteryzuje się zawartością tłuszczu śródmięśniowego na poziomie 2-3%, co zapewnia swoisty smak, kruchość i soczystość mięsa,
  • mięso pakowane w MAP lub Vacum

Mięso drobiowe

  • cechuje się barwą od jasno – różowej do różowej,
  • bez nadmiernej ilości soku mięśniowego,
  • nie może być mrożone, co stanowi o jego wysokiej jakości,
  • nie może być nastrzykiwane – do mięsa nie jest wprowadzana woda ani inne substancje przyczyniające się do zwiększenia masy i poprawy jego jakości,
  • pakowane w MAP lub Vacum.

Wędliny

  • produkowane są z wysokiej jakości surowca QAFP,
  • zakaz stosowania mięsa odkostnionego mechanicznie,
  • zakaz stosowania substancji poprawiających smak i zapach m.in. glutaminianu sodu,
  • wysoka zawartość mięsa w wędlinach,
  • tylko naturalne przyprawy,
  • niska zawartość soli.

Spotkaj nasz food truck na trasie!
Sprawdź rozkład jazdy >>