Mięso wieprzowe
- systemem objętych zostało 5 najszlachetniejszych elementów mięsa wieprzowego – schab, szynka, karkówka, polędwiczka, łopatka;
- mięso pozbawione jest wad jakościowych, takich jak PSE,DFD, co oznacza, że:
- posiada prawidłową strukturę (nie jest zbyt twarde, ani zbyt miękkie),
- charakteryzuje się barwą różowo-czerwoną,
- nie ma nadmiernego wycieku soku mięśniowego,
- nie może być mrożone, co stanowi o jego wysokiej jakości,
- nie może być nastrzykiwane – do mięsa nie jest wprowadzana woda ani inne substancje przyczyniające się do zwiększenia masy i poprawy jego jakości,
- schab charakteryzuje się zawartością tłuszczu śródmięśniowego na poziomie 2-3%, co zapewnia swoisty smak, kruchość i soczystość mięsa,
- mięso pakowane w MAP lub Vacum
Mięso drobiowe
- cechuje się barwą od jasno – różowej do różowej,
- bez nadmiernej ilości soku mięśniowego,
- nie może być mrożone, co stanowi o jego wysokiej jakości,
- nie może być nastrzykiwane – do mięsa nie jest wprowadzana woda ani inne substancje przyczyniające się do zwiększenia masy i poprawy jego jakości,
- pakowane w MAP lub Vacum.
Wędliny
- produkowane są z wysokiej jakości surowca QAFP,
- zakaz stosowania mięsa odkostnionego mechanicznie,
- zakaz stosowania substancji poprawiających smak i zapach m.in. glutaminianu sodu,
- wysoka zawartość mięsa w wędlinach,
- tylko naturalne przyprawy,
- niska zawartość soli.
